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鲍鱼四宝羹的做法鲍鱼四宝羹怎么做

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2018-06-29





・配  料: 韭黄 100克  鲍鱼 100克  叉烧肉 75克  竹笋 75克  鱼肚 75克。  
香菇(干) 20克  木耳(干) 10克。  
姜 5克  大葱 8克  植物油 25克  盐 5克 全国癫痫专科医院 味精 5克  酱油 10克  料 2克  胡椒粉 1克  芡粉 10克  各适量 
 
・操  作:
1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫梅州市幼儿癫痫病医院,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
 
・价值: 鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故
鱼肚 - 又叫朔州癫痫病治疗贵吗鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地

 

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