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香炸蒸肉的做法_川菜菜谱_

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-05-17




菜系及功能:

香炸蒸肉

原料:猪五花肉连皮400克,鲜豌豆250克,干肋克,大米粉80克,鸡蛋2个,五香粉1克,花椒2克,酱油20克,姜西安公立癫痫病医院末4克,甜面酱20克,白糖10克,葱花20克,醪糟汁20克,豆腐乳汁16克,精盐1克,菜油750克(耗75克),椒盐味碟2碟。

香炸蒸肉的做法

癫痫医院哪个治得好>1)将猪肉刮洗净,切成片,放人碗内加入花椒(捣碎)、五香粉、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐、面酱拌匀,浸渍20分钟。干面包揉成粉末,鸡蛋磕人碗内,搅成蛋液。

2)在盛肉片的碗内加入幼儿癫痫症状表现都有哪些米粉、豌豆拌匀,然后将肉片像铺瓦一样摆入碗内,上面放豌豆,人笼蒸约2.5小时取出,翻在碗内将蒸肉取出,晾凉,豌豆仍放回笼中。

3)将蒸肉逐片滚上蛋液,再粘满面包粉放人旺油锅中,炸至成金黄色时捞起,贵阳最好癫痫医院盛在条盘的一端,同时从笼内取出豌豆放在条盘的另一端,与椒盐味碟同时上桌。

特点:外酥内嫩,肥而不腻。

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