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梅菜扣肉的制作方法_梅菜扣肉的做法家常菜

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-05-17




这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了,现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧!小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好,餐桌上都越吃越精了,多了一些海鲜等高档食材,像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃,肥而不腻,梅菜干吸收了肉类的油脂,吃起来更是美味。扣肉绵软不烂,吃起来软糯甘香,吃之回味,不知不觉就会多吃几块,梅菜干吸收五花肉的油脂,五花肉享受了菜香,2者搭配非常奇妙

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梅菜扣肉

材料:五花肉,梅干菜

配料:生抽,干花椒,白糖,白酒,老抽,蚝油,盐,姜

梅菜扣肉的做法

1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,白酒,晾干(如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处济南治癫痫的医院哪家比较好溅油)

3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

5.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

7.锅里留少许油,加入2大勺白糖抗癫痫病的药物有哪些>

8.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火

9.姜切细末

10.把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤(8)里料汁和1勺蚝油

11.把肉均匀的码放在碗

12.铺上梅干菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸60分钟

13.蒸熟以后倒扣于碗里,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的扣肉就制作完成了黄冈羊羔疯医那家治疗好。这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

美食小贴士

1.油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到

2.去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切

3.不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了

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