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兔肉为什么能与葱同吃_饮食新知

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-05-18




含丰富的蛋白质(高于等量的牛、羊、肉,亦为完全蛋白质食品),且易于吸收,低脂肪(胆固醇含量低于多数肉类),肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,所以一直被认为是美容食品。有补中益气、凉血解毒的功效,可治营养不良、体倦乏力,且能润泽肌肤,常食可抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于避免冠心病、动脉硬化、高血压等疾病的发生和发展,而葱有降血脂的功效,

兔肉和葱二者配食,肉嫩易消化,有助于预防冠心病、动脉硬化、高血压等病症。

做法小技巧

1、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;

2、根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3、在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

4、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

5、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

6、葱与维生南昌看癫痫的医院素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

7、葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

8、每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

9、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;

10、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

选购技巧

1、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

2、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。

3、劣质小葱?叶子萎蔫,叶鞘干枯,有枯黄叶,斑点叶及霉烂叶。

4、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。

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5、次质小葱?粗细不均匀,有折断或损伤,有枯尖,葱体不干净,夹杂泥土。

6、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。

7、在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

8、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。

9、根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

10、良质小葱?叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。

搭配指南

1、兔肉和枸杞:免肉因肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃,凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。两者搭配同食,对腰酸背痛,糖尿病,头昏耳鸣,两目模糊有一定的治疗作用。

2、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效

3、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

痫病怎么引起的>4、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有“芦丁’,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰

6、樱桃和葱:樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹功效。鲜樱桃与葱搭配食用,对麻疹有一定疗效。

7、苹果和洋葱:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率

8、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素,此种物质能舒张血管,降低血压,可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配,有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。

9、葱和内脏:肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富,蒜与维生素B1合在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质,能发挥比维生素B1更强的作用,并大大延长在体内的停留时间,从而增加吸收机会。

10、洋葱和猪肝、猪呼和浩特公立医院治疗癫痫肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

禁忌指南

1、葱类和蜂蜜:同食伤眼睛

2、维生素K3和兔肉:兔肉与维生素K3同食易降低药效。

3、葱和枣:同食辛热助火

4、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明

5、葱和狗肉:同食共增火热

6、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

7、大枣和鱼和葱:同食会消化不良

8、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻

9、葱和蜂蜜:葱不宜与蜂蜜同时食用。《金匮要略》:“生葱不可共蜜食之,伤人。”《饮膳正要》:“生葱不可与蜜同食。”《本草纲目》引述孙思邈的观点日:“生葱同蜜食作下痢。”蜂蜜性味甘平,李时珍云:“蜜,生则性凉故能清热

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