您的位置: 首页 >  春卷皮的做法大全 >  正文内容

为什么鸡肉与竹笋同吃好?_饮食新知

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-05-18




的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的耳聋症状。

为低脂肪、低淀粉、多纤维食品,并有较多钙、铁、胡萝卜素等成分,其味甘、微寒,有清热消痰、健脾胃的功效,并可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、减降多余的脂肪,对于预防癌症,尤其消化道癌症和乳腺癌十分有益。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,有填精补髓、活血调经的功效。

竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人。

选购技巧

1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。

2、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

3、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

4、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,汕头市治疗癫痫病医院哪家强这是变老的劣质笋。

5、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

6、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

7、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。

8、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。

9、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

10、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

搭配指南

1、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人武汉癫痫病哪个医院治的好体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效

2、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,用于筋骨痿软,头昏心惊。

3、鸡肉和人参:人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

4、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。

5、松子和鸡肉:如用植物油拌炒,更能提高维生素E的摄取

6、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母煨栗子效果更佳。

7、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

8、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。

9、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

10、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,得了癫痫怎么治疗好其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。

禁忌指南

1、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘

2、芹菜和鸡肉:同食会伤元气

3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。

4、羊肉和竹笋:同食会引起中毒

5、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适

6、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。

7、竹笋和红糖:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。

8、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:“鸡不可合葫蒜食之,滞气。”大蒜原称“葫”,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:“大蒜属火,性热喜散”,而鸡肉甘酸温补。

9、鸡肉和芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

10、鸡肉和狗肾:会引起痢疾

竹笋和鸡肉怎么做好吃开封看癫痫的好医院

竹笋焖野鸡

主料:野鸡肉250克、鲜熟箭竹笋100克。

调料:泡海椒10克、姜块10克、盐边豆瓣5克、菜油20克、化猪油10克、葱花5克、豆粉3克、干花椒3克、盐少许。

竹笋焖野鸡的做法

1.将野鸡肉砍成2厘米左右的块,用豆瓣、盐码味。

2.将箭竹笋斜切成块,在沸水中焯一下,捞起滤干水分待用。

3.净锅入菜油和化猪油烧至七成热,放野鸡肉炒至皮黄肉香,加水放竹笋、干花椒、姜块、泡海椒同焖,待肉??时勾芡起锅装盘撤上葱花即成。

竹笋烧鸡条

原料:竹笋500克,熟鸡肉250克,姜、大葱、绍酒、白糖、精盐、味精、熟猪油各适量。

竹笋烧鸡条的做法:

(1)将鲜竹笋剥去外壳洗净,人开水内汆煮10分钟,漂入清水中1小时;熟鸡肉切成条;姜、葱洗净,姜拍破,葱切段。

(2)净锅置中火上,下油烧至五成热时,放入笋条煸炒,掺鸡汤或鲜汤。

(3)将鸡肉条烧开,烹入绍酒,烧至竹笋熟时拣出姜、葱,下白糖、精盐即可。

延伸阅读

© ys.qbrcy.com  粤菜家常菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号