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俄罗斯硬质啤酒面包_俄罗斯硬质啤酒面包的做法面包

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-05-18




这一款面包,是在高手博客中看到的,想着家里有啤酒,就想着试试,但看到这酒,一开始我实在是怀疑到底能不能吃,好不好吃啊,看着配方,觉得不太好吃的感觉,但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包,想想,反正材料齐全,试试无防,于是,趁着有空,就做了来吃吃,一共三大根,长长的,跟的外型好像好像,一开始,最担心的是啤酒这原料,不知道烤出来会不会味道很古怪,谁知,做好后,没有任何酒的味道,在烤的过程中散发出去了,剩下的感觉是让面团的口感更好,更纯正的麦香味。

现在,我习惯用机来揉面团,虽然揉到好的时间会比较长,但方便,基本不用怎么样去打理它,而且技术要求不高,也就是一般不太懂的人也能简单做出来,像今天这款面包,揉好发好了,就简单极了,造型简单的很,出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友,一定要,无论如何都要试试这样的一款面包,绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。

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材料:低筋面粉250克,高筋面粉150克,砂糖75克,盐4克,干酵母8克,鸡蛋33克,橄榄油25克,奶粉12克,啤酒70克,牛奶110克,黄油25克。(原配方有改动,按啤酒40克,牛奶80克的配方,我揉不成团,郁闷的很呢。)

馅料1:红豆粒适量

馅料2:葡萄干适量

馅料3:、核桃、红豆粒各适量(太大的材料就捌开)

俄罗斯硬质啤酒面的做法

1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面10分钟,然后暂停面包机,加入黄油,然后再次启动面包机,让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时30分的揉面额叶癫痫病的早期症状和发酵时间。

3、1小时30分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)

4、将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。

5、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。

6、在面团上分别铺上一层不同的馅料。

7、然后将面团卷起成圆柱形,放入烤盘。

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8、发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大,取出烤盘,在面团上刷上一层蛋液,再深割三道割口。

9、烤箱预热170度预热,放第二层,上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)

10、烤好后取出放凉后放保鲜袋保存,吃的时候切成片或整条咬着吃哈!

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1、配方的材料是只供参考的,每一种牌子的面粉,吸水性不一样,每个地方的天气室温不一样,酵母量也不一样哦,所以,要做的朋友还要根据实际情况来放啊。

2、面包机揉面的是很方便的,这样的面包,不像吐司一样要求很高,只要揉个30分钟就足够了。

3、我的酵母活性不是很足,开了有一年了,所以相对来说,我的量用的比较大,现在我们这里室温白天在13度左右。

4、面包机揉面有一点要注意,尽量液体量不要低于50%,太硬的面团,机揉面的力度是有限的,容易损伤机器。

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