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花生吃法最忌高温油炸的做法_花生吃法最忌高温油炸怎么做

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-06-06




  花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素e及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小。此外,从口感上,油炸花生米较为油腻,而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲,花生本身含大量植物油,遇高热烹制,还会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有青海儿童癫痫病好治吗的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

  在煮花生时,费水费火常困扰很多人,这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面,然后放洗好的花生,最后要加没过花生一手背深的水,用大火急煮,开锅5分钟后就关火,关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火,还能让银川癫痫到哪里治花生更好地入味。

  除了水煮,花生还常与其他菜肴搭配,宫爆鸡丁自不必说,眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻,再与辣椒和泡菜汁一同装盘,或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌,味道也很好。

  下面再为您推荐两种做法:

  皮蛋脆花生

  做军海癫痫医院法:

  1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜切成小碎粒。

  2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。

  3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料,即可食用。

  花生米茶

  材料:糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

  内江癫痫病治好要多少钱做法:1.将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生酱备用。

  2.锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生酱倒入锅中,在倒入的同时,用汤勺慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。

  来源:江西美食网

 

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