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高筋面粉做的蛋糕的做法

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-07-18




1.蛋清的盆里要干净,不能有油有水,第一次加入20g糖,继续打发

2.加入20g糖继续打发。

3.加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。

4.先液体后粉类,先把蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀再加入油搅拌均匀。加入面粉翻拌均匀再加入三分之一蛋清泡,翻拌均匀。最后倒入剩下的蛋清泡中。

5.混合蛋清泡和蛋黄糊倒入模具,振一下,震出气泡。

6.上下火160度烘烤30分钟

7.想办法从模具上取下小儿癫痫病早期的特征来就好了。开吃。

烤箱温度按自己烤箱脾气调整。虽然是高筋面粉做出来的口感也是非常柔软了。

高筋面粉做的

 

1.往3蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60毫升的清水、28克油、80克低筋面粉,用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性

2.取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5茶匙的低筋粉混合

3.将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮粉,治癫痫病比较好方法打发至硬性发泡。取2/3的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊,并装进裱花袋

4.在烤盘上放上图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层花生油

5.划上图案,放进烤箱里,170度上下火中层,烤1至2分钟左右,取出备用

6.将10克可可粉加入到蛋糕体的蛋黄糊中,搅拌均匀

7.将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可

8.将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤7的蛋白哈尔滨癫痫康复霜加入到可可粉蛋黄糊中

9.混合成光滑可可粉面糊

10.倒入模具中,震荡出气泡

11.表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤15分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟

12.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却

13.换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子云南专治癫痫医院以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕。用20毫升的热开水溶解10克粗砂糖,糖浆涂抹在整个蛋糕体表面

14.将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3厘米左右不需要涂抹

15.用油纸包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时,吃的时候切片即可

由于我这次的蛋糕完全冷却后才去卷,所以卷的时候裂了……应该趁还有点温度的时候就卷起来的,大家要注意了哦。

长颈鹿纹可可蛋糕卷

 

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