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玉米粒蛋奶饼

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-08-09




原料:鸡蛋2个,白糖30g,淡奶油100g(可以用一小罐100g的酸奶代替),普通面粉60g。水果玉米粒30g。白醋2滴或柠檬汁少许。

做法:

1,准备所需原料。

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2,将2个鸡蛋敲入干净的盆中,滴2滴白醋,开始用电动打蛋器高速打发。

3,打发过程中,分3次加入白糖,一直打发到体积膨大3倍大左右。

4,将普通面粉过筛,筛入打发好的蛋糊中,满满切拌均匀。

5,之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀。

6,最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀。癫痫为何难治愈>

7,搅拌好的蛋糊,要保持有很多气泡,(这些气泡决定了最后成品松软的口感)

8,平底锅烧热后转小火,用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内,蛋糊随即摊成小圆形,小火慢煎。可以一次多放2勺,每个饼直接要保持间距。

9,煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可。

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小贴士:

1,这款饼,做过好几次,之前没有拍照,做的几次都是用的浓稠的酸奶,这次做法拍照了用了是淡奶油,味道都是非常的棒,最好不要用稀牛奶,用浓稠的椰浆,酸奶,淡奶油效果才会好。

2,玉米粒,最好是选用新鲜的水果玉米,冰冻的玉米粒水分大,放进蛋糊南京治疗癫痫病那家好中会消泡,影响饼的口感,也可以根据个人口味,用其他颗粒食材代替,丰富饼的口感。

3,打发鸡蛋,提前放几滴白醋,方便打发,减少时间。

4,筛入面粉,要轻轻的切拌,面粉无需太多,面粉过多导致口感扎实不软嫩。

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