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开心石榴包

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-08-09




原料:鸡蛋3个、牛奶50ml、玉米淀粉10克、糖粉5克、石榴1个、鲜奶油60ml、韭菜适量

做法:

1.鸡蛋3个打入一大碗中,用打蛋器搅打均匀;

2.加入牛奶,再次搅打均匀;

3.糖粉与玉米淀粉混合筛入蛋液中,再次搅打均匀;

4.将蛋糊过滤至量杯中;

5.取一大小适中的不粘锅,中火烧热先天癫痫怎样治疗后改小火,刷薄油;

6.倒入适量蛋液,转动锅底,倒锅底均匀的摊平一层,小火加热至表面蛋液凝固时关火;

7.将锅底倒扣,即成蛋皮,剩余蛋液重复步骤8-10即可,将摊好的蛋皮晾凉备用;

8.新鲜石榴取籽;

9.鲜奶油用电动打蛋器打发至出现硬性纹路;

10.将石榴籽倒入打发鲜奶油中稍稍拌匀;

11哈尔滨比较好的癫痫病医院在哪.取一张蛋皮,放入一勺奶油与石榴的混合物放于中间;

12.将蛋皮收口,用开水烫软的韭菜扎住系起即可,其余材料重复以上步骤即可。

小贴士:

1.蛋液中加入面粉后搅打时会有一些小颗粒,所以搅打的时候尽量打散,但总还是会有一些打不散的小颗粒和蛋白,所以要将蛋液过滤一遍,以保证煎出的蛋皮光滑漂亮;

2.蛋液最好过滤到尖嘴杯中,量杯比较合适最好的癫痫病医院,这样往锅里倒蛋液的时候会比较方便操作,没有的话,量蛋液的时候用一个大汤勺也行;

3.为了煎出合适的蛋皮,最好选择一个大小适中的锅,约15-18cm最好,用大煎锅当然也可以煎,但非熟手很难保证会煎出完美的圆形,如果煎一个大蛋皮又要改小,浪费材料,所以选一个大小刚好的锅就比较省事了,而且锅一定要是不粘锅,比较便于操作;

4.锅底刷油量不可过多,刷多了蛋皮容易起泡,不光滑,影响美观;

5.锅的热度要掌握好,过热的锅,蛋液一下锅就会出现焦化的纹路,过冷的锅,蛋液在锅底的附着就会不均匀,比较好掌握的方法,癫痫病到底能治好吗就是把锅大火烧到很热,然后关火冷却一会儿,再倒入蛋液,快速旋转成均匀的蛋皮,再开小火烧10-20秒至蛋液凝固后关火倒扣出即可;

6.蛋皮一定要晾凉冷至常温才能包入奶油石榴馅,因为过高的温度会使打发奶油溶化,影响操作和成品的口感;

7.韭菜要放入开水中烫1分钟左右至软才能包蛋皮,不然太硬,不好操作;

8.包的时候手中的力道要掌握好,用力过大会很容易把蛋皮勒破,所以包的时候要非常小心。

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