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美味DIY 夏日激情烧烤

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-08-09




关键字:diy 烧烤

烧烤应该可算是人类最早接触到的加工熟食的方法了。虽经过了千百万年的发展,但人们对烧烤食品喜爱依旧。这个激情的夏日,邀请三五好友,在家中的阳台上、院子里,开动烤箱,或干脆就走到野外,架上烧烤炉,就着习习夜风,来上几串美味热烈的烧烤吧!

美味烧烤菜谱大推介:

●烤鳗鱼

主料:鳗鱼1尾(约750克)

调配料:酱油50克,糖、玫瑰露酒各30克,鱼露10克

做法:

1.将所有调味料混合均匀,一起烧开,放凉做成烤鳗汁。

在治疗癫痫病时,是药物治疗的好还是手术治疗的好?ndent: 2em">2.鳗鱼洗净,片下鱼肉,去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上,送进预热的烤箱,火力调至200℃, 烤5分钟,取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。

贴心高招:

鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富。选购时要注意:挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的,这样的才新鲜。

 

●烤姜片猪肉卷

主料:猪肉片200克,姜100克。

调配料:酱油20克 ,料酒15克 ,姜汁8克 ,色拉油少许。

做法:

1.嫩姜洗净切成薄片备用。

2.将调味料搅拌均匀,加入猪肉片腌制入味,腌好的肉片平铺在案板郑州军海癫痫病医院口碑好吗上,将姜片铺于腌好的肉片上,一起卷起成姜片猪肉卷。

3【烤箱做法】将烤盘放好,排入上一步卷好的猪肉卷,温度设定为220℃, 烤制15分钟,等到肉片烤熟,融合姜片的味道即可食用。

【炭火烤制】将烤架放好,排入猪肉卷烧烤,待到肉片两面烤熟,即可食用。

贴心高招:

姜的辛辣味能够促进食欲,卷进猪肉里烧烤,解腻健胃。除了烧烤外,炒菜时也可尝试这样搭配。

美味烧烤基本用具:

●架:烧烤的铁架。

●炭、油:烧烤专用炭,特别耐烧,且烟小;油是指点火用的油。

●刷:需要两种刷。金属刷用来清理烤架上的脏东西;排笔刷用来给食物刷烧烤汁酱(不仅在炭火烧烤时用,在采用其他烧烤方式时也可使用)。

安徽癫痫病哪里治的好e="text-indent: 2em">●铲、夹、叉:这些是移动食物的工具,注意最好使用结实而且防烫功能比较好的。

●刀:一般准备两把,一把切生食,一把切熟食。

●套:隔热手套。在翻烤架上的食物时,手有时会处于烤架上方,为了防止烫伤,最好戴上隔热手套。

烧烤十八般武艺之重要步骤�D�D生火

生火前先用金属刷将烤架整个刷一遍,上面的灰会被火烧掉所以不用担心。

将炭堆放在烤架下,均匀地浇上点火油,然后等待10分钟左右(让油渗透到炭里面)。再浇一点油,用打火枪点火。

等炭烧至白色的时候就可以开始烤食物了。烤食物前最好用猪皮擦一擦烤架,这样可以起到清洁和抹油的双重作用。

hers提示:如果浇完油就点火,火只是很快地将油烧干而没烧到炭。所以一定要等待10分钟后再点火。

烧烤小tips: 南京哪家医院能够治好癫痫病rong>

●刀叉、剪刀是烧烤的重要“助手”。烧烤时,不免会将食物烧焦,烧焦部分含致癌物,可以用剪刀剪去烧焦部分。也可用剪刀剪去食物的肥膏,一举两得。

●在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,这样才不会影响到食物的风味。

●蛋、肉等在煎炸烧烤过程中,会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物,这些产物具有很大的细胞毒性作用,对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力,极易成为癌瘤的诱发催化剂。对男性的致癌作用也不可低估。

如果是去野外烧烤,食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外操作,一是不方便,二是不够卫生。切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配。食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多,以免浪费。

练好了烧烤的十八般武艺,让我们痛痛快快地投入到激情的烧烤热流中去!

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