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菠菜红豆卷

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-08-10




配方:菠菜红豆卷(戚风类)
a部分:蛋黄            200g
            水              100g
            三花淡奶        30湖北哪家治疗癫痫好g
            液态油          120g
            盐              3g
            细砂糖          30g
    北京看癫痫病专科医院        低筋粉          170g
            玉米淀粉        30g
            翡翠菠菜面包浓缩粉          40g
            红甘钠豆 &n成人癫痫病如何治疗效果好呢bsp;      100g
b部分:蛋清            400g
            细砂糖          220g
            塔塔粉          6g
做法:
1.按照配方把每种需要的料都称好。将a部分中的水、三花淡奶、液态油、盐、砂糖、低筋粉、玉米淀粉、菠菜粉一郑州市癫痫病康复医院电话起搅拌,分次将蛋黄加入,边加边搅拌,尽量不要太用力,不要使面糊上劲。


2.将b部分里的蛋清和细砂糖、塔塔粉一起慢速搅拌,搅拌至砂糖溶化转至中速搅拌,中速搅拌大约5-8分钟,转至高速,至干性发泡就可以了。

3.先将打发好的蛋白糊分出来三分之一与菠菜糊搅拌均匀,再将剩余的三分之二的蛋白糊和菠菜糊搅拌均匀。将红(甘钠)豆撒在铺好油纸的烤盘上。

4.将面糊倒在铺了红(甘钠)豆的烤盘上,用刮板将面糊抹平,然后入烤箱,上火190,下火150,时间15分钟左右。烤好以后将蛋糕反转过来,撕掉底部的油纸。将蛋糕切成等比例的三块。将蛋糕正面向上,抹上打发起的奶油,放在油纸上,用擀杖或管子从下部向上卷起

5.注意要将蛋糕卷的相对紧些,卷起来后,放在一边静置一会。然后去掉油纸,用刀切成厚片装盒。

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