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啤酒鸡翅(2)

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-08-10




材料:

鸡翅12个,啤酒1听330ml,生抽15g,老抽5g,冰糖15g,干辣椒3个,大料1个,香叶2片,姜片,葱白,花椒,花生油,水。

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做法:

1.在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水。

2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。

3.准备好调味料。

4.平底锅内放适量的花生油,油热后放入控水后的鸡翅,中火煎至鸡翅两面金黄。

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5.鸡翅煎好后,将锅底的余油控出,然后倒入一听啤酒。

6.调入5g老抽、15g生抽。

7.将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好,和干辣椒、姜片一北京哪几家医院治疗羊癫疯好起放入锅内,盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。

8.15分钟后放将调料包和调料拣出,放冰糖,煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。

9.收汁中。

10.收好汁后关火、装盘、开吃。

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小贴士:

1.煎完鸡翅的余油不要,一是为了减少油脂的摄入量,二是如果鸡翅处理的不好,煎鸡翅的油会有腥味。

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