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焦糖栗子磅蛋糕,焦糖栗子磅蛋糕的做法

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-10-05




焦糖栗子磅蛋糕(6寸圆模一个)

焦糖奶油酱:细砂糖80克,        冷水20克,      加热动物性淡奶油70克

焦糖栗子:煮熟栗子适量,     冷水10克,       热水15克,    黄油10克, 

磅蛋糕体:黄油120克,          糖粉120克,&nb癫痫病不发作的时候脑电波异常吗sp;       全蛋液120克,    盐一克

                 低筋面粉140克,      泡打粉1/2小勺,    煮熟栗子120克

烤制:烤箱170度预热好,倒数第二层,烤50分钟左右至完全成熟(表面上色中途加盖锡纸哈)。

        &昆明癫痫到哪看好nbsp;  PS:原方170度烤30分钟,我需要烤50分钟才成熟,注意根据自家烤箱调整温度和时间啊。

 一:准备工作 

1,栗子适量,剥壳去衣,煮熟沥干。

2,黄油软化,盐~`面粉和泡打粉混合过筛备用。

3,蛋糕模具底部铺油纸,内壁刷一层黄油。

二:做焦糖奶油酱  烘焙食谱

4,淡奶油用微波炉加热到80-90度的样子,不需沸腾。

5,细砂糖和冷水加入小锅内混合,开小火煮。

6,直到成为焦糖的颜色,马上加入热的淡奶油,搅拌混合即成。

7,盛起备用。

PS:淡奶油不加热也可以,但是热的淡奶油加入到煮沸的焦糖内可以减少飞溅,注意武汉市什么医院能治癫痫病安全啊。

三:做焦糖栗子

8,细砂糖和冷水混合,用小锅开小火加热。

9,一直煮成琥珀色,就成焦糖了,加入热水拌匀。

10,倒入栗子丁,和黄油,拌均匀,使栗子均匀裹上焦糖酱,舀起备用。

四:做蛋糕

11,黄油搅打顺滑。

12,分3-4次加入糖粉,继续搅打至颜色变浅,体积膨大。

13,分3-4次加入鸡蛋液,每一次充分搅打均匀后再加入下一次,直到全部加完并搅打均匀。

14,加入面粉和泡打粉混合物,拌均匀。

15,加入熟栗子,拌匀,蛋糕糊就做好了。

16,倒入模具,轻震排气,表面抹平。

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17,然后用刮刀或者手指在蛋糕糊表面中间位置抹一个十字凹槽。

    PS:表面抹十字凹槽是希望蛋糕表面比较平整,不想膨胀太高,所以这样处理。

18,烤箱170度预热好,放倒数第二层,烤50分钟左右至完全成熟(表面上色中途加盖锡纸哈)。

    PS:原方170度烤30分钟,我需要烤50分钟才成熟,注意根据自家烤箱调整温度和时间啊。

19,成熟出炉的蛋糕倒扣至冷却脱模。

20,把蛋糕翻面,平整的底部朝上,撕去油纸,中间堆砌好焦糖栗子丁,淋上焦糖奶油酱,即成。

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