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金钱荷包鱼做法步骤详解_金钱荷包鱼家常做法大全_金钱荷包鱼怎样做好吃

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-10-21




    说起年夜饭,就少了鱼,年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久,因为鱼和余是谐音,所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时,饭桌上都会有一道鱼,也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。

    记得小时候,家里年夜饭上都会摆上两种鱼,一种肯定是整条的,还不能吃,俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼,表达的是年年都会有多余的,是说的生活宽裕,家庭富裕;而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的,生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征,美好的寓意带给家人和朋友。

    今天就做了条“金钱荷包鱼”,鱼腹掏空形成了个大荷包,在里面酿入了三鲜肉馅,代表荷包鼓鼓;上面的装饰金钱()寓意着财源滚滚,鸿运来;希望这道菜给大家带来财运、好运。。。

    年年有余---金钱荷包鱼

    原料:鱼、药物治疗癫痫有哪些原则肉馅、笋丁、丁、、、红罗卜、姜片、料酒、生抽、蚝油、、水淀粉、油盐

    金钱荷包鱼的做法

    1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀;

    2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来;

    3.用剪刀剪去鱼骨,清除内脏,这样鱼腹里面就成了空囊;

    4.处理好的鱼表面涂抹上盐,放入姜片和料酒腌制一下;

    5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲;

    6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用;

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    7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中;

    8.用水淀粉将开口封住;

    9.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分;

    10.烧热锅,加入适量的油,将鱼放入里面去煎;

    11.待一面煎好后翻一面,将双面都煎至两面金黄;

    12.倒入适量的开水,加入料酒和老抽,炖煮五--八(视鱼的大小决定)分钟,注意中间翻个面;

    13.再加入盐调味;

    14.将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中;

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    15.鱼汤中加入青豆和玉米,再倒入水淀粉不停地搅拌收汁;

    16.将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上;

    17.最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。

    小贴士:

    1.荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空,也就是贴着鱼背上划上两刀,再用剪刀将脊骨煎断,掏空里面杂物,清洗干净,就形成一个空囊了;

    2.中间的馅料,我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅,当然还可以选择馅、馅。。。随意;

    3.将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸,注意放入油锅前要将表面的水分擦干,放入油锅中不要马上翻面,小火慢慢煎炸,直至轻轻晃动下锅,鱼继发性癫痫诊断方法可以跟着移动的情况下再翻面,这样能保持完整不会破;

    4.煎好的鱼再倒入适量的开水,加入生抽和酱油等调味料炖煮,九成熟时加入适量的盐调味;煮好后将鱼盛出,再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡,将收好的汁浇淋在鱼表面上,最后加上金钱(红萝卜)装饰

    做菜网网站小提示

    大和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。

    和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

    鱼的营养价值

    多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA,

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