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腰果虾仁做法步骤详解_腰果虾仁家常做法大全_腰果虾仁怎么做好吃

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-10-21




虾仁是鲁菜中较出名的一道菜了,以腰果和虾仁作为主要食材,既又虾仁的滑嫩又有腰果的酥脆,腰果虾仁的做法也不难,不过要想做好,还是需要一些讲究的。

腰果虾仁的做法

需要的食材

腰果100克,中虾200克,清1只,50克,大蒜5克,姜5克,大葱5克,香油5毫升,盐5克,水淀粉15毫升,油500毫升,绍酒15毫升。

做法步骤

1、中虾剥去外壳,用刀将摆布划开一道,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

儿童癫痫会自愈吗align: left;">2、蛋清用蛋抽沿一个方向快速搅拌打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀后,腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油,油烧至4成热时,将腰果放如,用小火慢慢炸至诚金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至5成热,放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入,淋入香油即可。

小贴士

1、在腰果虾仁的做法中,炸制腰果时的油温不不宜过高,颜色稍变后便可捞出,待放凉后颜色还会逐渐加深。

2、尽量选用新鲜的带皮中虾,剥皮后再进行烹调,这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。

河北好的癫痫病医院去哪里找indent: 2em; text-align: left;">家常腰果虾仁怎么做

需要的食材

虾仁、腰果、鸡蛋、、色拉油、食盐、、淀粉、胡椒粉、江米酒、姜、食盐、油。

做法步骤

1、虾洗净,去壳挑去虾肠,鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。

2、黄瓜洗净没,去除瓜瓤,切丁。

3、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。

4、将黄瓜放在沸水中焯一兰州哪里治疗癫痫病好下捞出沥干水分。

5、在锅中放入适量的油,烧热后,放入姜爆香后,放入虾仁,炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。

小贴士

1、腰果虾仁中比较困难的就是,鲜虾剥虾仁,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。

2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。

腰果虾仁的营养功效

营养价值

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后拉莫三嗪利必通价格需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

腰果:原产中、南美洲,后传入东非和印度,盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜、核仁、仁)之一,果仁营养丰富,制成干果行销世界各地。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

注意事项

1、如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。

2、腰果采用温油锅汆炸效果较好,另如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

3、尽量选用新鲜的带皮中虾,剥皮后再进行烹调,这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。

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