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豆腐怎么做好吃_饮食

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-10-30




  豆腐是我国的一种传统食物,是我国人民对于豆类食物的智慧结晶。对于蛋白质来说豆类是唯一能和肉类相比的一种素食,而很多素材荤做的菜都离不开豆腐和豆类食品。比如豆腐渣可以替代肉末使用,一样可以煮出肉的味道。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。说了这么多有关豆腐的知识,下面我们来谈谈豆腐怎么做好吃。因为每个人对于的习惯和味蕾不同,所以下面介绍一些比较受大众欢迎的豆腐菜色。

  豆腐怎么做好吃

  1、麻咸宁哪家癫痫病医院好婆豆腐

  原料:北豆腐一盒、肉馅100克,豆豉15毫升,豆瓣酱30毫升,青蒜1根,酱油一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、淀粉一勺、肉汤或水200克,姜、盐、食用油、花椒粉适量。

  做法:

  ①将豆腐切块、葱切末、青蒜切断、豆豉和豆瓣酱剁碎备用。

  ②热锅放水,待烧热放入豆腐块汆烫一遍。

  ③捞出浸泡于清水中。

  ④锅里倒掉水,热锅入油,油热时下肉馅翻炒,然后加入豆瓣酱和豆豉翻炒,截止是姜末和辣椒粉。

  ⑤待颜色变色后加入肉汤癫痫病的专科医院或水,带煮沸后加入豆腐煮3分钟。

  ⑥然后锅前加入、酱油、糖和盐。

  ⑦快出锅前加入青蒜段和淀粉调水入锅勾芡。

  ⑧用锅铲调匀后洒上花椒面即可出锅。

  2、油炸臭豆腐

  原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  做法:

  ①将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入武汉癫痫专科医院在哪里,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

  ②把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  ③锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

  3、三丝豆腐

  原料:豆腐癫痫怎样治(北)400克、鸡蛋100克、植物油20克、酱油5克、醋5克、白砂糖3克、辣椒油5克、花椒粉2克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜2克、大蒜(白皮)3克。

  做法:

  ①将豆腐切成大片,鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀;

  ②炒锅注少许油小火烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,晾凉切成丝;

  ③ 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片,炸至两面金黄色,捞出控油,晾凉切丝;

  ④将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内,加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。

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