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春吃椿芽正当时 营养又防病_春季饮食_

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-11-12




   明日是谷雨,过了谷雨,是大连开始采摘椿芽的时节。椿芽,即春天里香椿树枝头生出的细嫩芽叶,又称香椿。在民间,椿芽被当作治病防病的草药,有民谚云:"春天吃椿芽,一年无杂病。 "

   刘政教授列出三个使用椿芽的验方:治痢疾和慢性肠炎--取椿芽100克,水煎,早晚分二次口服,每日一剂。治斑秃--椿芽榨后取汁,反复涂于头皮处,能使毛发再生。治疖疮肿痛--椿芽200克与蒜瓣5枚加少许盐,共癲痫病二十年没有复发是好吗捣成泥,敷于患处,一日一剂。

   新鲜椿芽含有丰富的矿物质钙和维生素C等多种营养素。蛋白质含量高过一般的栽培蔬菜,每百克含9.8克。刘教授提醒,香椿树为野生乔木,自然生长,一般不受工业化学物和生活废物污染。消费者要避免�摘、购买和食用生长在道边和垃圾堆旁植株上的椿芽。椿芽上市的季节性强,供食时间很短。在大连,只有20天左右的时间,谷雨后梗嫩叶肥,叶内无丝,食之最鲜。至立夏,叶老梗硬,便不能吃了。

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   提倡吃新鲜的椿芽,因为新鲜椿芽的维生素C含量很高。维生素C有提高人体免疫力的作用,严重缺维生素C,会发生坏血病,出现皮下瘀血。春天如果缺少充足的新鲜蔬菜水果供应,人就会缺乏维生素C.椿芽是维生素C的良好供应源,在农村,居民便应充分重视新鲜椿芽的营养价值,适时多吃些,既有利于补充维生素C,也有利于补充矿物质钙等其他营养素,还能得到防治、肠炎等病的效果。对于吃惯了温室大棚和田园蔬菜的城市居民,吃些椿芽既能换换口味,对身体也有癫痫病患者不可以喝什么饮料?很大益处。用盐腌的椿芽,可以保存3个月不腐。吃腌的椿芽应注意:或者现腌现吃,或者在腌渍21天后吃。

   推荐吃法:

   椿芽拌豆腐,豆腐煮过,切成2厘米见方的小丁,摆放盘中。将鲜嫩椿芽洗净,切成碎末,加适量食盐、味精、香油、食醋、酱油搅匀成汁,拌入豆腐丁中,即成。此膳白绿相间,清香喜人,调制方便,富含蛋白质与多种微量营养素。尤其适合儿童与年轻妇女食用,也是癫痫病能吃芹菜吗下酒的好菜。

   炒香椿,椿芽洗净切碎,打入鸡蛋,加盐适量,搅匀,锅内放油,炒熟,即成。此菜味香浓,佐食馒头、米饭均可。

   香椿鱼,新鲜椿芽洗净,切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清,加水调成面糊。逐段将椿芽粘面糊在油锅内炸熟,形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉,香酥可口。

(责任编辑:阿财)

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