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手擀鸡蛋面的制作教程[图解]-美厨邦

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-12-02




   美厨邦小编为你介绍手擀鸡蛋面的制作教程

  主料:麦芯粉 300克,全蛋液 55克(1颗全蛋),蛋黄 80-90克(约5颗),橄榄油 15克,盐 3克,防粘粉 适量

  制作步骤:癫痫病人的寿命p>

  1、在一个大盆中放入面粉、盐、倒入橄榄油。

  2、全蛋和蛋黄混合均匀后,一边倒入面粉中,一边搅拌。

  3、借助筷子初步混合面粉,成粗粉疙瘩状态。

  4、用手揉面团,含水量低揉起来略微费力,大致揉成图中这样醒面15分钟,面团松弛成都癫痫病医院哪家好后更好揉和。

  5、揉成如图略微光滑。

  6、分割成三等份,盖保鲜膜醒面隔夜后在进行操作(面团分成小份更容易操作)。

  7、取一份面团擀压开,一边转面团一边擀压,若是沾粘撒少许干粉,尽量少添加。

  8、直至擀压成较大且薄透的面治疗癫病的单味偏方片后即可。

  9、面片的薄透度如图,松弛后的面团很容易擀压达到如图中的状态。

  10、面片重叠后切割成你喜欢的形状,宽面窄面均可,操作中撒少许干粉防粘。

  11、团成小份室温环境下风干后密封保存。

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