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竹碳棋格吐司的做法-美厨邦

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-12-03




  竹碳棋格吐司的做法

  材料

  高粉270克,低粉40克,糖40克,呼伦贝尔癫痫医院,治疗癫痫看这里盐3克,干酵母8克,竹碳粉1勺,

  鸡蛋1个,牛奶30克,动物鲜奶油30克,汤种100克,黄油40克

  美厨邦做法

  【汤种的制作】:高筋面粉20克,水100克汉中癫痫病专科医院,能治好吗p>

  1、高粉过筛到水里,搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。

  2、密封冷藏24小时后使用最佳。

  【面包制作步骤】

  1、所有材料除黄油外揉成面团。

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  2、面团入黄油后摔打200下,均分成2团,一团入竹炭粉,分别进行第一次发酵。体积约两倍大时翻面,再发酵约半小时。

  3、每个面团再均分成8个小面团(我的白色面团39克/个,黑色40克/个)滚圆,醒发十五分钟左右。

<北京癫痫病专科医院哪好p>  4、将十六个面团整形后,一黑一白错开放两层,入土司盒进行最后一次发酵。面团发至土司盒九分满,把面团关黑屋关起来。

  5、烤箱180度(自家烤箱温度偏低,我用的是200度)预热后,最下层放入土司盒,大约35分钟即可。

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