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核桃酥饼怎么做-

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-12-03




   配料:低筋面粉120克,黄油80克,红糖60克,鸡蛋20克,切碎的核桃仁40克,完整的半块核桃仁26块

  可选配料:奶油焦糖酱适量

  烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右

  癲痫吃了药后会发作吗做法:

  1、黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松。

  2、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀。

  3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。

  4、低筋面粉过筛入黄油里。

  5、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使湖北癫痫去哪治面糊变得干爽不粘手。

  6、冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状。

  7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬。

  8、冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

  9、检查看癫痫病好了没,做什么检查将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉。

  10、出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期。

  小贴士:

  1、如果嫌麻烦,奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃,表面会有漂亮的色泽,而且味道接近琥珀桃仁,口感更丰富更好吃。

治疗癫痫的医院>  2、核桃仁使用前不需要烤熟。

  3、使用红糖可以增加饼干的风味,也使饼干具有较深的色泽,和核桃搭配起来更加和谐,不建议使用细砂糖或糖粉替代。

  4、因为添加了红糖,面团颜色较深,烤的时候不易看出颜色变化,所以要更加慎重,以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出,不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软,表示火候不够,可以回炉重新烤几分钟。

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