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京菜豌豆黄的做法-

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-12-03




  用料: 豌豆500克,白糖300克,

  调料: 碱1克,琼脂10克,清水1250克

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  做法:

  1.琼脂洗净泡透,加入250克清水,蒸化过罗备用武汉小儿癫痫医院

  2.豌豆加碱、水煮透,磨成渣,去皮。将其放入锅中加入白糖拌匀,上火烧沸,不停地铲动,使其勿粘锅底。炒至水分蒸发时,将琼脂倒入锅中,再炒片刻即成豆泥。

  黑龙江癫痫病医院排名3.将炒好的豌豆泥倒入长方形盘内冷却(上面盖一张油纸以免表面结皮裂口)。放在通风出处,凉透后放入冰箱冷藏。上桌时切块即可。

  小贴士:

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  风味特点:豆香浓郁,香甜适口,是夏季的消暑佳品。

  制作要点:煮豆时碱不要多放,炒豆泥时先用旺火,沸后减低火温。

  

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