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大排档的口味:香辣螺蛳

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2019-12-31




1.螺蛳买回后放在清水里,加少许食用油养1-2天,让螺蛳“吐脏”

2.吐脏结束后,用刷子清洗干净,用钳子把尾部夹掉

3.坐锅放油,放入所有香料(张家口羊羔疯正规医院e="COLOR: rgb(255,102,0)">姜、蒜、葱、八角和花椒),小火煸香,加入适量香辣酱,继续小火炒出红油

4.倒入螺蛳,转大火翻炒淋少许料酒去腥,炒至闻到香癫痫病的早期症状是什么样的味,加入所有调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油)炒透

5.冲入开水大火煮沸,转中小火焖煮20分钟,不要把汤收的很干,螺蛳暂不出锅,浸泡在原汤里,几小时新乡市女性癫痫病医院后再吃更入味 

烹饪小技巧:

1、螺蛳买回后,建议养在清水里,加点食用油让其“吐脏”,不然螺蛳内部不好清洗。

2、螺蛳的做法多种多样,可以有十醒脑开窍治疗癫痫病如何三香、微辣、五香、巨辣,各种口味按自己喜欢来调整,我这次做的为了孩子能吃,只放了香辣酱,所以辣度适中,如果喜欢更辣些,可以爆锅的时候再放点小红尖椒,效果更好。

3、焖煮好后,有时间的话,不要急着吃,螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味,放置过夜的话,效果更好,弄点小酒,很惬意。

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