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陕西硬菜:带把肘子!

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-05-23




肘肉瘦肉多,富胶质,蒸、炖、焖、酱、烧、扒各种做法皆好吃,调制得法,可达到肉酥皮糯,用筷子便可以切割,简直和豆腐一般嫩软。我喜欢连皮带肉一起吃,味道更加香浓醇厚,有时富含胶质的皮简直要把嘴巴粘住了。肘为什么青少年时期易发生癫痫病 肉还有一样好处:特别垫肚,饱用之后,说话也有底气,走路四平八稳。

【制作方法】
1.将肘子刮洗干净,头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向把沿着腿将皮剖癫痫病专科医院开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出,然后将两节腿骨由中间用刀背砸断,入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。

2.取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮癫痫病治疗需要多少费用,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内,装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形,撒入精盐,再用香料、甜面酱、红豆腐乳、红酱油、葱、姜、蒜抹匀,用纱布隔开香料。
癫痫病停药两年无大发作可全愈吗r> 3.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。上桌时另带葱段、甜面酱佐食。

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