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蟹连鱼肚的家常做法

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-10-14




蟹连鱼肚的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做蟹连鱼肚最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道蟹连鱼肚吧

蟹连鱼肚的配料:

活蟹750克,酱油5克,鳜鱼肉200克,白胡椒粉5克,油发鲴鱼肚50克,食碱5克,小葱末5辽宁哪家治疗癫痫病医院比较好克,干淀粉10克,姜末5克,湿淀粉3克,香菜50克,鸡汤100克,精盐5克,熟猪油15克

蟹连鱼肚的特色:长江安徽河段产鲴鱼,肉味平美,其鳔肥厚,干制成鱼肚,色淡黄,胶厚,韧性大,为名贵水产原料。

配以安徽名产大闸白蟹,集河鲜之珍,鱼肚上置蟹肉、蟹济南癫痫医院黄,并加配料组合成黄、白、桔红、黑、绿五色。鱼肚吸蟹鱼之味,非常鲜美,是沿江传统名菜。

如何做蟹连鱼肚:

1. 将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉(蟹腿、蟹黄另放)。香菜切碎

2. 鳜鱼肉剁成泥,加入葱、姜末、盐3克和200那家医院看羊角风病比较专业医院克清水,与蟹肉一起搅拌上劲成馅。

3. 油发鱼肚用温水泡软,放入温水中加碱5克,边洗边挤去浮油,再换温水洗二三闪,洗净碱味后挤去水分,每块片成两片,切成4厘米左右菱角形块,平放在案板上,撒匀干淀粉。

4. 取鱼肉馅1份,放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在孩子身体抽搐怎么回事馅上,在菱形的左右两个尖端上,各撒1小撮香菜末,再轻轻地按一下。如此将鱼肚块逐一做好装盘,上龙用旺火蒸5分钟左右取出。

5. 锅放旺火上,将蒸鱼肚的原汤滗入,加入鸡汤、酱油、醋、盐,用湿淀分调稀勾芡,淋上熟猪油,起锅浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即成。

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