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【水煮肉片】

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-10-14




“水煮肉片是一道汉族传统名菜,属于川菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。水煮的特色是“麻、辣、轻微抽搐症状有哪些鲜、香、”。这道菜是吃辣人的佳选。”

猪肉切片,加入少量的蛋清,淀粉,盐,略腌一会

白菜洗净,摘成小块

.准备辅料,葱蒜切碎,干辣椒花椒,郫县豆瓣

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锅内倒入适量的油,放入干辣椒花椒炸香

捞出辣椒花椒

下入白菜炒至断生

将炒熟的白菜铺在碗底

锅内倒入适量的油,下入郫县豆瓣炒出红油(延安癫痫病哪家医院喜欢吃辣的可以加一点辣椒进去)

倒入适量的水,根据个人的口味加入调味品

水开后,逐片下入肉片,用筷子滑散,煮至肉的颜色发白

将肉和汤倒入盛有白菜的碗中

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撒上白芝麻,花椒粉,蒜末,葱末,另起锅烧一点热油泼上就好了

小贴士:小窍门: 调料根据个人口味适当调整,没有花椒面的亲可以将炸熟的花椒压碎用

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