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家庭自制【广味香肠】多图详解

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-10-14




猪前腿肉(比较嫩)切成片,再切成丝。

【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

放入盐。

白糖。

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白酒,我用的伊力老窖,香味浓郁啊。

鸡精。

花椒面。

最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀,腌制3个小时以上。南昌治癫痫病的专科医院在哪里p>

猪小肠。(我们这边1两八块钱,我买了六块钱的,没有用完,用了差不多一半),用淘米水浸泡后,再用清水搓洗干净。

将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。(没有灌肠机的可以用饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)

遗传性癫痫怎么治效果好e="">根据所需长度,截断肠衣,并打结。

将腌制好的肉丝放入投料口端。

开动机器,肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。灌到合适的长度就拧几下,再继续灌。

5斤肉灌了如图这么多香肠。

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取衣架在通风阴凉处挂起。

取一个细的牙签将有空气的地方戳破,多扎一些眼,防止肠衣在晾制过程中撑破。

晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间),至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。

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