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【荷包加吉鱼】

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-10-15




1、猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀,腌制10分钟

2、蒜切片,部分葱姜切末,剩余葱姜切丝,香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里六安治癫痫病医院?,香菇也放入,搅拌均匀

3、加吉鱼刮去鱼鳞,开膛括肚,去掉内脏,清洗干净,然后撒入一勺盐腌制半小时

4、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中,然后用针线缝上,恢复鱼身的完整

5、锅里放适北京权威治疗癫痫病的医院量油,油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香,将鱼放入锅中,两面煎一下,加入半锅开水,加入一勺白酒,加入适量老抽上色,撒入姜丝,盖上锅盖,小火焖烧30分钟

6、然后加入葱花,接着闷烧10分钟,直到锅中汤汁收紧,即可关火

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小贴士:

  1、肉馅要提前腌制,然后加入葱姜,加入香菇可以使肉馅的口感更丰富

  2、鱼收拾干净后,用盐提前腌制,这样烧鱼的时候不需再加盐了,鱼肉更入味陕西癫痫治疗好医院怎么找p>

  3、缝合鱼肚的时候,针脚可以密实些,原则是不漏肉馅、不散开

  4、烧鱼的时候要用开水炖煮,热胀冷缩不解释,加入白酒起提鲜的作用

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