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西红柿越红越好

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-11-07




  

     西红柿中含番茄红素

  西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就青海癫痫病十大医院是胡萝卜素中的一种———番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少、直肠癌、喉癌、癌、等癌症的发病危险。

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  越红的西红柿含番茄红素越多,营养越高

  西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的西安癫痫病医院哪好西红柿则含量较高,一般每100克含2—3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高。

  番茄红素的含量与西红柿中成都哪个癫痫病医院好可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。

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