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毛毛虫面包(满分推荐)的做法步骤图 |

来源:粤菜家常菜谱大全    时间:2020-11-07




一直很想做来着,终归是拔草了

用料  

毛毛虫(满分推荐)的做法  

◇所有材料称重放入搅拌桶

◇面团打至扩展阶段(即出现厚膜,戳破洞口边缘扬州癫痫病医院哪家好有锯齿状)

◇加入软化好的黄油 继续打出薄且有韧性的手套膜

◇打出手套膜

◇直接分割8份 滚圆 松弛半小时
环境 28度 湿度75%

◇取出一团  轻按排气

◇擀开成牛舌状   长永州癫痫那里治疗的好12cm

◇翻面 底部扒一下 有助于收口

◇自上而下卷起

◇大致揉搓一下 整形成中间胖两边窄的长条形
长 14cm

◇35度  湿度85% 发酵至两倍大

◇准备酱料(美名其曰:黄金墨西哥酱)
湖南的癫痫病医院?低粉+糖粉  混合

◇加入40g蛋黄 (低粉品牌 展艺)

◇搅拌均匀 浓稠度就这样
不能太稀 不然挂不住的

◇装入裱花袋备用

◇体积两杯大  大致是发酵了40分钟
(判断标准就按照发酵体积来 不要超过1个山东哪家治疗癫痫比较好半小时)

◇挤上酱

◇送入(时间温度供参考)
倒数一层  上火200 下火180  烘烤时间15分钟

◇出炉啦

◇老弟想加火腿肠  那就切一半 底部不要切断  放进去

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